Après le coup de dés, le coup de cœur. C’est en redescendant d’une balade à la vallée de Joux, pendant l’été, qu’Elena et Alexandre Estruch traversent pour la première fois, et par hasard, Longirod et remarquent son auberge communale à reprendre. Le couple de quadragénaires monte visiter le bistrot et tombe sous le charme des lieux, de l’emplacement et de son atmosphère. Ils décident de prendre la suite de l’établissement en continuant à proposer une cuisine du terroir, avec des produits frais et locaux, ainsi que des vins de la région.

À cette cuisine de type brasserie vient s’ajouter des plats ibériques. Roumaine d’origine, Elena Estruch excelle dans la réalisation de paëllas que les tantes de son mari – valencien d’origine – lui ont appris à concocter. Monsieur est un as des tapas et ils vous feront tous deux profiter d’une cuisine réalisée avec le cœur.